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Vino Recioto Capitel

Vino Recioto Capitel

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Italia, Montebello Vicentino
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Dati tecnici
  • Contenuto di zuccheroVino da dessert
Descrizione
Gambellara Recioto Classico, D.O.C.
Il nome è un omaggio al capitello votivo posto
in cantina.
ANNATA: 2006
VITIGNI: Garganega 100%
ALTITUDINE: DA 120 A 220 MT.
TIPOLOGIA TERRENO: vulcanico, calcareo.
ETA' MEDIA DELLE VITI: 25 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese, Guyot
DENSITA' DEI CEPPI PER ETTARO: da 3500 a 5000
VINIFICAZIONE: Raccolta e scelta a mano delle uve nelle
zone più vocate. L'uva viene messa in appassimento col
sistema dei "picai", recuperando l'antica tradizione.
La torchiatura, manuale, avviene la prima settimana di
febbraio. Resa dell'uva in mosto 28%; babo 29%.
EVOLUZIONE ED AFFINAMENTO: Il mosto viene messo a
fermentare e quindi a maturare per un anno in piccole
botti di rovere da 228 lt. Imbottigliamento dopo 2
anni e successivo affinamento in bottiglia.
ALCOOL SVOLTO: 13,5°
ACIDITA' TOTALE: 7,0 g/lt
ESAME ORGANOLETTICO: Colore giallo dorato carico, al naso
si offre fresco, intenso e concentrato, con profumi
di mandorle dolci, confettura di albicocche, miele di
pero. Al palato risulta morbido, vellutato, di giusta
acidità, armonico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 11°-13°
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Pasticceria secca tradizionale e
da forno, foie-gras, formaggi piccanti.
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Vino Recioto Capitel
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