Vino Raboso I.G.T. Marca Trevigiana

Denominazione e annata Raboso I.G.T. Marca Trevigiana 2010
Vitigno 100% Raboso
Provenienza Vigneti nella campagna trevigiana, contornata dai fiumi Sile e Piave

Vinificazione Uve selezionate e sane, macerazione di 15 giorni in tini d'acciaio, dopo la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in botti o vasche di acciaio da 100HL dove completa la fermentazione malolattica (dopo una prima fase di decantazione), il vino viene filtrato per poi essere imbottigliato e messo in commercio.
Conservazione e invecchiamento In cantina, a umidità controllata e con una temperatura di 10° - 12° C. Invecchiamento massimo da 1 a 2 anni.
Colore Rosso rubino intenso con riflessi violacei e brillanti.
Profumo Vinoso e intenso, caratteristico delicato e etereo, con leggero sentore di frutti di sottobosco.
Sapore Equilibrato, sapido e di corpo, e armonico, con note di lampone, piacevolmente tannico, buona acidità, buona persistenza gustativa, da bere giovane.
Gradazione alcolica 11% vol.
Temperatura di servizio ottimale 16/18° C
Affinità gastronomiche Vino da tutto pasto, ottimo con piatti a base di salumi, arrosti e grigliate di carne, selvaggina a piuma e bolliti, pollami, oca in umido, maiale, ottimo con l'anguilla in umido, formaggi a pasta morbida e non troppo stagionati.
Confezione bottiglie bordolesi da 75 cl. scatole da 12.

Il Raboso è il vitigno autoctono della Marca Trevigiana, di non facile interpretazione. È infatti un vino rotondo ed insieme tannico e acido. Quest'anno l'abbiamo potuto cogliere nel pieno della sua maturità, poiché le belle giornate si sono protratte fino a novembre inoltrato.

Gli appunti dell'enologo… Durante la vinificazione il mio obiettivo è stato quello di preservare l'integrità organolettica di questi straordinari grappoli di Raboso, giunti a una maturazione eccezionale. Ho usato una tecnica non molto diffusa, con l'intento di estrarre il più possibile profumi freschi e avvolgenti