Vino Poggio Canneto

Chardonnay - Pinot Bianco.
VIGNETO
Vigneti di recente impianto.
Sesto di impianto: 2,50 x 0,80
Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato
Età media delle viti: 8/10 anni
TERRENO
Tipologie varie. Prevalentemente
di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 270 s.l.m.
EPOCA DI RACCOLTA
Dal 1 al 15 settembre
RESA
Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50%
VINIFICAZIONE
Pressatura: soffice delle uve intere
con pressa pneumatica.
Separazione immediata delle bucce.
Decantazione: statica a freddo
per la pulizia del mosto.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max.15°C)
per una media di 15 gg. in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali ed aromatici. Una piccola percentuale di Chardonnay.
Fermenta in barrique di rovere francese con tostatura molto blanda.
Taglio: con 15% di prodotto macerato a freddo della stessa tipologia.
MATURAZIONE
In acciaio inox fino
all'imbottigliamento.
IMBOTTIGLIAMENTO
Ad iniziare da marzo-aprile successivo alla raccolta.
AFFINAMENTO
3 mesi circa in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
12.000 bottiglie circa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino
abbastanza carico.
Profumo: ricco e ampio, fine nelle note di frutta bianca complessa e sentori floreali e miele di acacia.
Sapore: secco, armonico
ed elegante. Complesso e fine.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Abbinamento: ideale su piatti di pesce, torte rustiche di verdure, primi piatti con molluschi, preparazioni di pesce nobile e carni bianche.
Note di servizio:
servire alla temperatura di 12°C
nel bicchiere da bianco importante.