Vino Oscano

VARIETÀ DELLE UVE
Sangiovese-Gamay.
VIGNETO
Circa 2 Ha con esposizione
nord-ovest a Sesto di impianto:
2,50 x 0,80
Sistema di allevamento:
prevalentemente cordone speronato
Età media delle viti: 6/8 anni
TERRENO
Tipologie varie. Prevalentemente
di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 360 s.l.m.
EPOCA DI RACCOLTA
Fine settembre - primi di ottobre
con accurata cernita delle uve.
RESA
Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50%
VINIFICAZIONE
Macerazione: tradizionale contatto
delle bucce per 15/18 gg. circa.
Numerosi rimontaggi e salasso
del 20% nella fase iniziale.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max. 27°C) in acciaio inox.
Utilizzo di lieviti selezionati.
Fermentazione malolattica:
completamente effettuata in barrique.
MATURAZIONE
3 mesi in barrique di rovere
francese da 225lt.
IMBOTTIGLIAMENTO
Ad iniziare da marzo - aprile
successivo alla raccolta.
AFFINAMENTO
3 mesi circa in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
18.000 bottiglie circa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: ampio e ricco, fine nelle note di frutta rossa, con toni freschi
e spezie dolci.
Sapore: secco, armonico, pieno
ed elegante nei toni di frutta
e nelle note di spezie.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Abbinamento: ideale su primi piatti
accompagnati da condimento a base di carne, su preparazioni di verdura
e carne grigliata.
Note di servizio:
servire alla temperatura di
16° - 18°C nel bicchiere da rosso importante.