Vino Montelispida

Prima annata di produzione: 2001

Suolo: vulcanico, roccia trachitica eruttiva

Vitigno: Merlot

Estensione vigneto: ettari 1,2 lavorati con i principi dell'agricoltura naturale

Tipo d'impianto: cordone speronato

Densità ceppi/ettaro: vecchi impianti 2.500 ceppi/ettaro

Età media: 30 anni

Produzione media/ettaro: hl. 15-20

Vendemmia: fine settembre; raccolta manuale in casse

Vinificazione: fermentazione con lieviti propri dell'uva in tini di legno aperti con rimontaggi giornalieri, nessun controllo della temperatura. Macerazione sulle bucce: due mesi
Affinamento per 4 anni in botte grande di rovere da 20-50 hl. Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: nessuna. Filtrazione: nessuna

Numero di bottiglie prodotte annualmente: 3.500