Vino Amarone della Valpolicella Classico D.O.C. "TB"
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Denominazione:
Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.
Zona:
VALPOLICELLA
Uvaggio:
| Corvina, Corvinone | 75% |
| Rondinella | 20% |
| Dindarella, Croatina, Molinara, Etc |
5% |
L'uva è raccolta e selezionata nei nostri vigneti.
Messa a riposo dalla metà del mese di settembre 2004 fino alla metà del mese di gennaio 2005, ha raggiunto un appassimento molto elevato, sino a raggiungere 26/27 grado Babo. Dopo la pigiatura, inizia la fermentazione, che continua circa cinquantacinque giorni durante la quale vengono fatti frequenti rimontagli per favorire le estrazioni dalla buccia, svinato e posto in vasca d'acciaio per ulteriori dieci giorni.
Travasato, è messo in tonneaux nuovi di rovere americano, con un residuo zuccherino di 40 g/l. Qui vi rimane per trentasei mesi sulle proprie fecce dove continua la fermentazione. Travasato ed assemblato, viene messo in bottiglia. Normalmente rimane ad affinare per quattro mesi prima della vendita.
Colore rosso granato.
Abboccato, morbido, robusto armonico.
Si può abbinare a cibi come selvaggina, agnello, carne rossa ai ferri e formaggi.
Impareggiabile sorseggiato nelle serate d'inverno in buona compagnia.