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    Vino Valpolicella Superiore D.O.C. Ripasso Ca' del Laito Ripasso

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    Compro Vino Valpolicella Superiore D.O.C. Ripasso Ca' del Laito Ripasso
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    Descrizione

    Denominazione:
    Valpolicella Superiore
    D.O.C. Ripasso

    Zona:
    Valpolicella Negrar

    Uvaggio:

    Corvina, Corvinone 40%
    Rondinella 45%
    Molinara e altre varietà 15%
    Vinificazione
    L'uva viene raccolta e pigiata verso la metà di ottobre.
    Fermenta a temperatura ambiente, svinato dopo dieci giorni con un residuo zuccherino di 20 g/l, è travasato dalla feccia grossa.
    A marzo l' 80% è ripassato sulle vinacce dell'Amarone per una settimana. Svinato , dopo circa un'altra settimana viene assemblato con il restante 10% e posto ad affinare in tonneaux di rovere della Stiria, da 700 lt.
    Rimane 36 mesi ad affinare nelle botti.
    Imbottigliato è lasciato ad affinare per tre mesi prima della immissione sul mercato.
    Normalmente vengono prodotte circa 20.000 bottiglie

    Caratteristiche eno-gastronomiche:

    Colore rosso rubino intenso; profumo di frutta surmatura.
    In bocca si rivela avvolgente, sapido e armonico.
    Accompagna piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
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