Vino Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso "Le Roselle"
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Italia, Negrar
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Descrizione
dati analitici:Alcool svolto: 13,00 Zuccheri riduttori residui: 6.00 g/l Acidità totale: 5.80 g/l Estratto secco totale: 20 g/l PH: 3.50
IL VIGNETO
descrizione del vigneto: I vigneti sono posizionati in collina in località "Roselle", nel cuore della Valpolicella Classica, nel comune di Negrar, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri s.l.m. con esposizione sud-est. Il terreno è in prevalenza argilloso ma a tratti calcareo. I vigneti sono totalmente inerbiti.
sistema di allevamento: pergoletta doppia
età delle viti: 15-20 anni
densità di impianto: 3300 vigne per ettaro
carico di gemme per ceppo: 18
resa per ettaro: 70 hl
LA PRODUZIONE
vendemmia: La vendemmia avviene nella seconda decade di Ottobre. La selezione viene fatta esclusivamente a mano.
vinificazione: Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice, eliminando i raspi. La temperatura di fermentazione va da 25° a 28°C. Segue la macerazione per 12 giorni, con follature manuali alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti. Permanenza in vasche di acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell'Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15°C. Trasferimento in botti a fine Maggio per 24 mesi. Fermentazione malo-lattica completa.
stabilizzazione:
LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore: rosso rubino intenso
profumo:Combinazioni di frutti rossi, vinoso e speziato.
sapore: Ben bilanciato, corposo, vellutato e con i giusti tannini a bilanciare l'acidità.
IL CONSUMO
conservazione:Se ben conservato alla temperature costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 8-10 anni.
modalità di servizio:Servire a temperature di 18°-19°C in bicchieri ampi. Stappare la bottiglia un'ora prima di servire.
abbinamenti gastronomici: Ottimo con tutte le carni, sia alla griglia sia brasate, e formaggi stagionati.
IL VIGNETO
descrizione del vigneto: I vigneti sono posizionati in collina in località "Roselle", nel cuore della Valpolicella Classica, nel comune di Negrar, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri s.l.m. con esposizione sud-est. Il terreno è in prevalenza argilloso ma a tratti calcareo. I vigneti sono totalmente inerbiti.
sistema di allevamento: pergoletta doppia
età delle viti: 15-20 anni
densità di impianto: 3300 vigne per ettaro
carico di gemme per ceppo: 18
resa per ettaro: 70 hl
LA PRODUZIONE
vendemmia: La vendemmia avviene nella seconda decade di Ottobre. La selezione viene fatta esclusivamente a mano.
vinificazione: Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice, eliminando i raspi. La temperatura di fermentazione va da 25° a 28°C. Segue la macerazione per 12 giorni, con follature manuali alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti. Permanenza in vasche di acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell'Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15°C. Trasferimento in botti a fine Maggio per 24 mesi. Fermentazione malo-lattica completa.
stabilizzazione:
LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore: rosso rubino intenso
profumo:Combinazioni di frutti rossi, vinoso e speziato.
sapore: Ben bilanciato, corposo, vellutato e con i giusti tannini a bilanciare l'acidità.
IL CONSUMO
conservazione:Se ben conservato alla temperature costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 8-10 anni.
modalità di servizio:Servire a temperature di 18°-19°C in bicchieri ampi. Stappare la bottiglia un'ora prima di servire.
abbinamenti gastronomici: Ottimo con tutte le carni, sia alla griglia sia brasate, e formaggi stagionati.
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Vino Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso "Le Roselle"
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