Vino Valpolicella Classico D.O.C.
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Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C. Zona: Valpolicella Negrar Uvaggio:
L'uva viene raccolta e pigiata verso la metà di ottobre. Il mosto fermenta in vasca di acciaio a temperatura ambiente. Dopo dieci giorni viene svinato con un residuo zuccherino di 15 g/l. Passati ulteriori dodici giorni è tolto dalla feccia grossa. Caratteristiche eno-gastronomiche Per goderne al massimo le caratteristiche si consiglia di bere questo vino entro quattro anni dalla data di imbottigliamento |
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