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    Vino Valpolicella Classico D.O.C.

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    Descrizione
    Denominazione:
    Valpolicella Classico D.O.C.
    Zona:
    Valpolicella Negrar

    Uvaggio:
    Corvina, Corvinone 50%
    Rondinella 30%
    Molinara 5%
    Altre varietà 15%

    L'uva viene raccolta e pigiata verso la metà di ottobre. Il mosto fermenta in vasca di acciaio a temperatura ambiente. Dopo dieci giorni viene svinato con un residuo zuccherino di 15 g/l. Passati ulteriori dodici giorni è tolto dalla feccia grossa.
    Porta a termine la fermentazione sui lieviti, in vasca d'acciaio. Finita la fermentazione malolattica, viene travasato e filtrato prima di essere imbottigliato.

    Caratteristiche eno-gastronomiche

    Per goderne al massimo le caratteristiche si consiglia di bere questo vino entro quattro anni dalla data di imbottigliamento
    Colore rosso rubino. Profumo vinoso delicato e fruttato. In bocca si presenta asciutto, con piacevole fondo amarognolo, sapido, armonico.
    Accompagna egregiamente antipasti, primi piatti e carni bianche e rosse, pollame.


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