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Vino Taibane

Vino Taibane

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Descrizione

Garganega in purezza raccolta tardiva, fine novembre o primi dicembre nella zona appunto di Taibane. Normalmente c'è una buona parte di acini botritizzati con aromi di frutto sur maturo. Fermentazione spontanea per circa tre mesi in botte vecchia, dove rimane con la feccia di fermentazione per tre anni.

L'imbottigliamento avviene senza nessun trattamento di chiarificazione o stabilizzazione. Questo vino riesce solamente nelle annate più favorevoli ossia con meno umidità nei mesi di ottobre e novembre; in questo modo l'uva rimane in pianta sana e integra. Fin'ora sono state prodotte le annata 1991,1996,1999 e 2000.

Si presenta di colore giallo con sfumature ambrate. E' un vino con profumi da sur-maturazione, Caco maturo. In bocca è secco, in entrata note di fico, con sentori di ossidazioni positive e una grande lunghezza in bocca; chiusura fresca e balsamica. Un'ottima alternativa come aperitivo o come vino da ritrovo!
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