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Vino Soave

Vino Soave

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Italia, Colognola ai Colli
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Dati tecnici
  • Colore di vinoBianco
Descrizione

Zona di produzione:

Comune di Colognola ai Colli - Località Ceriani.

Tipologia del terreno:

Franco argillo limoso con profili tufacei.

Altezza vigneti:

200 m s.l.m.

Uve:

Garganega 100.

Età delle vigne:

30 anni.

Sistema di allevamento:

Pergola.

Densità impianto:

3.500 Viti Ha.

Resa:

90 q.li Ha.

Vinificazione:

In acciaio a temperatura controllata.
Vendemmia: a mano in casse da 15 kg.
Pressatura: soffice in riduzione, utilizzando azoto, con
macerazione a freddo per 10 - 12 ore.
Fermentazione: alcolica a bassa temperatura
con lieviti selezionati.
Batonnage: in inox con appositi miscelatori fino ad aprile.
Stabilizzazione: fisica a freddo.

Affinamento:

In inox a basse temperature.

Quantità prodotta:

30.000 bottiglie.

Esame organolettico:

Colore: giallo paglierino.
Profumo: agrumato in particolare di pompelmo.
Sapore: fresco e di lunga persistenza, finale dal delicato
sentore di mandorla amara tipico del Soave.

Alcool:

13% Vol.

Acidità:

6,54 g/l.

Zuccheri residui:

3,3 g/l.

Abbinamento:

Antipasti e piatti freddi, primi piatti di pasta e riso a base di verdura e pesce, creme e minestre di verdure e funghi, secondi piatti delicati di pesce d'acqua dolce e salata.

Temperatura di servizio:

12 °C - 14 °C.

Potenziale di invecchiamento:

5 - 8 anni.

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