Vino Soave
- Customer pickup,
- Courier
- Dettagliatamente
(Visualizzare sulla mappa)
- Colore di vinoBianco
Zona di produzione:
Comune di Colognola ai Colli - Località Ceriani.
Tipologia del terreno:
Franco argillo limoso con profili tufacei.
Altezza vigneti:
200 m s.l.m.
Uve:
Garganega 100.
Età delle vigne:
30 anni.
Sistema di allevamento:
Pergola.
Densità impianto:
3.500 Viti Ha.
Resa:
90 q.li Ha.
Vinificazione:
In acciaio a temperatura controllata.
Vendemmia: a mano in casse da 15 kg.
Pressatura: soffice in riduzione, utilizzando azoto, con
macerazione a freddo per 10 - 12 ore.
Fermentazione: alcolica a bassa temperatura
con lieviti selezionati.
Batonnage: in inox con appositi miscelatori fino ad aprile.
Stabilizzazione: fisica a freddo.
Affinamento:
In inox a basse temperature.
Quantità prodotta:
30.000 bottiglie.
Esame organolettico:
Colore: giallo paglierino.
Profumo: agrumato in particolare di pompelmo.
Sapore: fresco e di lunga persistenza, finale dal delicato
sentore di mandorla amara tipico del Soave.
Alcool:
13% Vol.
Acidità:
6,54 g/l.
Zuccheri residui:
3,3 g/l.
Abbinamento:
Antipasti e piatti freddi, primi piatti di pasta e riso a base di verdura e pesce, creme e minestre di verdure e funghi, secondi piatti delicati di pesce d'acqua dolce e salata.
Temperatura di servizio:
12 °C - 14 °C.
Potenziale di invecchiamento:
5 - 8 anni.