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    Vino Ripasso Valpodicella Classico superiore doc

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    Vino rosso rubino carico, di media intensità, tendente al granato con l'invecchiamento. Il profumo intenso, gradevole, persistente di mandorla amara. Il sapore è quello di un vino pieno, di corpo, ed armonico.
    Nella tradizione Veronese, il Valpolicella Superiore era definito "nuovo" fino al compimento dei tre anni, diventava "vecchio" tra i tre ed i sei anni, al di là dei quali assumeva l'oggettivazione "merum", come dire vino di pregio superbo. Attualmente ha bisogno di almeno un anno di affinamento in botti di rovere ed una gradazione minima di 12° per acquisire la dicitura "Superiore".
    E' ottimo con arrosti, selvaggina e con formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima di servirlo.
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