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    Vino Recioto della Valpolicella classico D.O.C. "TB"

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    Compro Vino Recioto della Valpolicella classico D.O.C. "TB"
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    Descrizione

    Denominazione:
    RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO D.O.C.
    Zona:
    VALPOLICELLA


    Uvaggio:

    Corvina, Corvinone 70%
    Rondinella 15%
    Cabernet Franc
    Dindarellam, Croatina
    15%

    L'uva usata per produrre questo vino rimane ad appassire dalla metà del mese di Settembre fino alla metà del mese di Marzo. Il grado zuccherino ottenuto è oltre i 30° babo. Per produrre un litro di questo Recioto si usano circa 18 kg. d'uva raccolta ad ottobre.
    Le fermentazioni vengono innescate subito dopo la pigiatura con una piccola aggiunta di Recioto base pigiato precedentemente.
    La fermentazione avviene ad una temperatura inferiore ai 14° per cinquanta giorni. È svinato con 260 g./l. di zucchero e viene posto in barriques nuove di Allier e Vosges dove rimane per trenta mesi. Travasato ed assemblato è messo in bottiglia dove è lasciato ad affinare per quattro mesi prima dell'inizio della vendita.

    Caratteristiche eno-gastronomiche
    Ha un colore rubino carico, impenetrabile, con profumo floreale speziato, rotondo, armonico. In bocca è di grande equilibrio, di pregevole componente tannica, cremoso, dolce, fresco di struttura e concentrazione imponenti. Si permette di accompagnare dolci al cioccolato, ma si "annega" nel Pandoro e nei dolci a pasta secca.
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