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    Compro Vino Recioto della Valpodicella
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    RECIOTO DELLA VALPOLICELLA

    Aspetti Organolettici: Originariamente ottenuto dalle "recie", ovvero da piccoli grappoli spargoli da cui prende il nome, messi ad appassire per alcuni mesi, ha il profumo intenso e delicato del giaggiolo, della viola, della rosa selvatica, della ciliegia e dell'amarena.
    Abbinamenti Gastronomici: Tipico vino da dessert, si accompagna al Pandoro di Verona, alla pastafrolla, a dolci a pasta secca e al cioccolato.
    Uvaggio: Corvina 40%; Corvinone 20%; Rondinella 20%; altro 20% (Molinara, Dindarella, Oseleta, Croatina).
    Vigneti: Cru Conca d'Oro: superficie 1,87 ha; altitudine 400 m.s.l.m., colline di San Giorgio nel comune di Sant'Ambrogio di Valpolicella; allevamento a pergola doppia.
    vigneti ulteriori nei comuni di San Pietro in Cariano e Fumane.
    Il terreno è collinare, il suolo calcareo, argilloso e ricco di ferro.
    Vendemmia: Manuale, da metà settembre.
    Appassimento: L'uva viene posta in appositi graticci a temperatura naturale e con ventilazione forzata, dove rimane per oltre quattro mesi e perde il 40-45% del proprio peso
    Vinificazione: Fermentazione alcolica: prodotto da uve appassite fino alla fine di gennaio. La fermentazione è molto lenta a causa delle basse temperature esterne, e la lunga macerazione (superiore ai 30 giorni) permette di estrarre i delicatissimi profumi caratteristici di questo vino.
    Affinamento: Qindici mesi in barrique nuove, cinque mesi in bottiglia.
    Longevità: Cinque anni
    Temperatura di Servizio: 12-15°C.
    Formato: 500 ml
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