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    Confidarsi   ID: 12286:103497
    Compro Vino Prosecco Spago "Carafa" DOC Treviso
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    Descrizione
    ZONA DI PRODUZIONE
    In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.
    Vigneti orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.
    Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 120/130 q.li per ettaro.
    Uve: Glera.
    Sistema di allevamento: Sylvoz.

    TECNOLOGIA
    La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla "feccia nobile" per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di 15/20 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all'imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
    Perlate: fine e continuo.
    Colore: giallo paglierino chiaro.
    Odore: fruttato, tipico.
    Sapore: armonico, fresco, aromatico.

    CARATTERISTICHE CHIMICHE
    Alcole effettivo, % vol. 10.50 - 11.50
    Zuccheri, g/l 12.00 - 13.00
    Acidità totale, g/l 5.50 - 6.50

    TEMPERATURA DI SERVIZIO
    6 - 8° C anche caraffato.

    MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
    Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.
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