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    Confidarsi   ID: 12287:103512
    Compro Vino Poggio Canneto
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    Descrizione
    Chardonnay - Pinot Bianco.
    VIGNETO
    Vigneti di recente impianto.
    Sesto di impianto: 2,50 x 0,80
    Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato
    Età media delle viti: 8/10 anni
    TERRENO
    Tipologie varie. Prevalentemente
    di tipo marnoso arenaceo.
    Altitudine: 270 s.l.m.
    EPOCA DI RACCOLTA
    Dal 1 al 15 settembre
    RESA
    Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50%
    VINIFICAZIONE
    Pressatura: soffice delle uve intere
    con pressa pneumatica.
    Separazione immediata delle bucce.
    Decantazione: statica a freddo
    per la pulizia del mosto.
    Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max.15°C)
    per una media di 15 gg. in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali ed aromatici. Una piccola percentuale di Chardonnay.
    Fermenta in barrique di rovere francese con tostatura molto blanda.
    Taglio: con 15% di prodotto macerato a freddo della stessa tipologia.
    MATURAZIONE
    In acciaio inox fino
    all'imbottigliamento.
    IMBOTTIGLIAMENTO
    Ad iniziare da marzo-aprile successivo alla raccolta.
    AFFINAMENTO
    3 mesi circa in bottiglia.
    PRODUZIONE MEDIA ANNUA
    12.000 bottiglie circa.
    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
    Colore: giallo paglierino
    abbastanza carico.
    Profumo: ricco e ampio, fine nelle note di frutta bianca complessa e sentori floreali e miele di acacia.
    Sapore: secco, armonico
    ed elegante. Complesso e fine.
    CONSIGLI DEL PRODUTTORE
    Abbinamento: ideale su piatti di pesce, torte rustiche di verdure, primi piatti con molluschi, preparazioni di pesce nobile e carni bianche.
    Note di servizio:
    servire alla temperatura di 12°C
    nel bicchiere da bianco importante.
    Fotografie
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