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Vino Merlot Rosato I.G.T. Marca Trevigiana

Vino Merlot Rosato I.G.T. Marca Trevigiana

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Dati tecnici
  • Colore di vinoRosa
Descrizione
Denominazione e annata Merlot Rosato I.G.T. Marca Trevigiana 2010
Vitigno 100% Merlot
Provenienza Vigneti nella campagna trevigiana, contornata dai fiumi Sile e Piave

Vinificazione Uve selezionate e sane a leggero contatto con le bucce, macerazione di 1 giorno in tini d'acciaio, dopo la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in botti o vasche di acciaio da 150 HL dove completa la fermentazione, il vino viene travasato in vasca per poi essere imbottigliato e messo in commercio.
Conservazione e invecchiamento In cantina, a umidità controllata e con una temperatura di 10° - 12° C. Invecchiamento massimo di 1 anno, si consiglia di degustarlo giovane.
Colore Rosato.
Profumo Fresco, di frutta rossa in particolare ciliegia.
Sapore Asciutto, sapido, di medio corpo.
Gradazione alcolica 12% vol.
Temperatura di servizio ottimale 12/14° C
Affinità gastronomiche Vino da aperitivo, ideale con antipasti e piatti a base di pesce grigliati, fritture, zuppe e baccalà, carne bianca, ottimo con la pizza, formaggi freschi semi lavorati.
Confezione Bottiglie bordolesi da 75 cl. scatole da 6.

Un'accurata selezione manuale delle uve, effettuata in anticipo ai primi di agosto, ci ha permesso di produrre questo eccezionale Merlot Rosé. Dolce e selettiva è stata poi la pressatura, eseguita in modo da non caricare eccessivamente il vino di antociani e tannini, che gli avrebbero altrimenti conferito note amare.

Gli appunti dell'enologo… Il Merlot è da sempre uno dei miei vitigni preferiti. Ne amo la dolcezza, la duttilità, la facilità di assemblaggio con altri vitigni. Quest'anno ho adottato una tecnica nota, anche se non molto diffusa, per far sì che il contenuto dei grappoli si trasferisse al meglio nel vino. Si è deciso di operare con il ghiaccio secco: attraverso questa tecnica, al momento del contatto tra la buccia degli acini e il ghiaccio sotto forma di pellet, si crea uno "shock", quando si verifica il cambiamento di stato da solido a gassoso. Tale "shock" rompe le pareti cellulari e permette la fuoriuscita delle sostanze contenute all'interno, che restano così perfettamente preservate.


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Vino Merlot Rosato I.G.T. Marca Trevigiana
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