Vino dolce Corte Durlo. Vin Santo Di Brognoligo

dopo un appassimento di 3-4 mesi sui "picai", al fine di favorire un migliore arieggiamento, l'uva viene pigiata. La prima fermentazione avviene in tini di legno, dove a stretto contatto con l'aria si determina una naturale ossidazione del mosto e la formazione di una flora indigena superficiale, la "telarina" Successivamente il mosto viene trasferito in contenitori di legno, dove termina l'attività fermentativa e il cocchiume viene chiuso ermeticamente. Nei successivi 6 anni il vino si evolve e matura

vino da meditazione;si escludono abbinamenti a cibi ed è consigliabile servirlo in piccole quantità, ma in grandi bicchieri