Vino Cabernet

Colli Berici, D.O.C.
Il nome prende origine dalla località Cicogna.
VITIGNI: Cabernet Sauvignon 100%
ALTITUDINE: da 150 a 180 m
ESPOSIZIONE: sud, sud-ovest
TIPOLOGIA TERRENO: I terreni sono costituiti da un
rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi in
ferro.
SUPERFICIE DEL VIGNETO: 4,5 Ha
ETA' MEDIA DELLE VIGNE: 20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: filare, cordone speronato
DENSITA' DI CEPPI PER ETTARO: 5000
PRODUZIONE DI UVA PER HA: 60 q.li
EPOCA DELLA VENDEMMIA: metà ottobre
VINIFICAZIONE: Raccolta a mano e selezione delle uve,
pigiatura e macerazione per circa 12 giorni a
temperatura massima di 25 gradi.
EVOLUZIONE ED AFFINAMENTO: 12 mesi in piccole botti
di rovere francese da 228 lt., media tostatura.
Imbottigliamento e successivo affinamento per 6 mesi.
ALCOOL SVOLTO: 13°
ACIDITA' TOTALE: 5 g/lt
ESAME ORGANOLETTICO: Colore purpureo estremamente ricco
e profondo. Profumo molto intenso di spezie e frutta
rossa matura. Sapore vellutato, di sottobosco, con un
finale di bacche rosse vanigliate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti importanti,
cacciagione, spiedi e formaggi morbidi stagionati.