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    Confidarsi   ID: 12367:104033
    Compro Vino Cabernet
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    Descrizione
    Colli Berici, D.O.C.
    Il nome prende origine dalla località Cicogna.
    VITIGNI: Cabernet Sauvignon 100%
    ALTITUDINE: da 150 a 180 m
    ESPOSIZIONE: sud, sud-ovest
    TIPOLOGIA TERRENO: I terreni sono costituiti da un
    rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi in
    ferro.
    SUPERFICIE DEL VIGNETO: 4,5 Ha
    ETA' MEDIA DELLE VIGNE: 20 anni
    SISTEMA DI ALLEVAMENTO: filare, cordone speronato
    DENSITA' DI CEPPI PER ETTARO: 5000
    PRODUZIONE DI UVA PER HA: 60 q.li
    EPOCA DELLA VENDEMMIA: metà ottobre
    VINIFICAZIONE: Raccolta a mano e selezione delle uve,
    pigiatura e macerazione per circa 12 giorni a
    temperatura massima di 25 gradi.
    EVOLUZIONE ED AFFINAMENTO: 12 mesi in piccole botti
    di rovere francese da 228 lt., media tostatura.
    Imbottigliamento e successivo affinamento per 6 mesi.
    ALCOOL SVOLTO: 13°
    ACIDITA' TOTALE: 5 g/lt
    ESAME ORGANOLETTICO: Colore purpureo estremamente ricco
    e profondo. Profumo molto intenso di spezie e frutta
    rossa matura. Sapore vellutato, di sottobosco, con un
    finale di bacche rosse vanigliate.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti importanti,
    cacciagione, spiedi e formaggi morbidi stagionati.
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