Vino Auge Soave superiore
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Italia, Colognola ai Colli
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Dati tecnici
- Colore di vinoBianco
Descrizione
LE UVE:
Garganega Veronese 85, Chardonnay, Pinot Bianco e altri vecchi vitigni 15%.
LA ZONA DI PRODUZIONE:
Zona pedecollinare di Colognola ai Colli, terreno argilloso e tufaceo ben esposto.
SISTEMI DI ALLEVAMENTO:
Pergola veronese con circa 3.500 viti per ettaro (45.000 gemme/ettaro)
RESA PER ETTARO:
Circa 90 q di uva, (6.000 litri di vino) intervenendo con potatura estiva.
EPOCA DI RACCOLTA:
Si inizia verso i primi di settembre con le precoci e si termina a metа ottobre, con doppio passaggio e cernita per permettere una perfetta maturazione.
VINIFICAZIONE:
Pigiatura a rulli, breve macerazione con enzima e separazione del mosto-fiore per favorire l'estrazione, dei profumi e dei tannini naturali di alta qualitа. Pulizia statica e fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata attorno ai 20-22°C. Elevazione per almeno un anno, favorendo la malolattica, in barriques nuove poco tostate. Imbottigliamento e lungo riposo in bottiglia prima della vendita.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Antipasti e primi piatti anche robusti, secondi di crostacei e pesce in genere, uova e carne bianca o lessata; ottimo aperitivo con salami e olive.
Si serve fresco, scegliere bicchieri di cristallo.
ALCUNI DATI ANALITICI:
Alcole -------------- 12.90
Zuccheri ----------- secco
Aciditа totale ---- 5,40
PH ------------------- 3,40
SO2 lib. e tot ---- 20 - 88
Garganega Veronese 85, Chardonnay, Pinot Bianco e altri vecchi vitigni 15%.
LA ZONA DI PRODUZIONE:
Zona pedecollinare di Colognola ai Colli, terreno argilloso e tufaceo ben esposto.
SISTEMI DI ALLEVAMENTO:
Pergola veronese con circa 3.500 viti per ettaro (45.000 gemme/ettaro)
RESA PER ETTARO:
Circa 90 q di uva, (6.000 litri di vino) intervenendo con potatura estiva.
EPOCA DI RACCOLTA:
Si inizia verso i primi di settembre con le precoci e si termina a metа ottobre, con doppio passaggio e cernita per permettere una perfetta maturazione.
VINIFICAZIONE:
Pigiatura a rulli, breve macerazione con enzima e separazione del mosto-fiore per favorire l'estrazione, dei profumi e dei tannini naturali di alta qualitа. Pulizia statica e fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata attorno ai 20-22°C. Elevazione per almeno un anno, favorendo la malolattica, in barriques nuove poco tostate. Imbottigliamento e lungo riposo in bottiglia prima della vendita.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Antipasti e primi piatti anche robusti, secondi di crostacei e pesce in genere, uova e carne bianca o lessata; ottimo aperitivo con salami e olive.
Si serve fresco, scegliere bicchieri di cristallo.
ALCUNI DATI ANALITICI:
Alcole -------------- 12.90
Zuccheri ----------- secco
Aciditа totale ---- 5,40
PH ------------------- 3,40
SO2 lib. e tot ---- 20 - 88
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Vino Auge Soave superiore
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