Spumante Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze dry

Nasce da una selezione delle migliori uve Prosecco provenienti dalla zona collinare medio alta compresa tra San Pietro, Santo Stefano e Saccol; zona meglio conosiuta con il toponimo di "CARTIZZE". Il periodo di vendemmia va da fine di settembre a metà ottobre. La vinificazione viene fata in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura di 20°. La presa di spuma avvine con una rifermentazione lenta in grandi recipienti chiusi, alla temperatura di 15/16 gradi, la pressione in bottiglia è di 4,5 atm., la gradazione alcolica è di 11,50 vol. Il tenore dei zuccheri presente è di 28 gr/litro con un'acidità totale di 6,20 gr/litro. Si presenta con una tonalità paglierina molto leggera ed un perlage minuto e persistente. E' intensamente fruttato, con sentore di mela, pesca e leggero melone maturo. Ha note floreali, con profumi molto persistenti e di grande finezza che possiamo identificare in fiore di glicine, di limone, di petalo di rosa. Al palato è amabile i carezzevole, fresco, di corpo molto equilibrato, ha una buona armonia ed un'intensa persistenza aromatica e finale decisamente fruttato. Da' il meglio di sè ad una temperatura di 9/11 gradi. E' vino da dessert o da gran finale ma si può esaltare anche se accompagnato a particolari formaggi o delicati patè.