Spumante Valdobbiadene DOCG Prosecco superiore brut

Le uve provengono esclusivamente dalle zone più vocate delle colline di Valdobbiadene, la tipologia delle uve è Prosecco. Il periodo di vendemmia va da fine settembre a metà di ottobre. La vinificazione viene fatta in bianco, cioè in assenza delle bucce alla tempereatura controllata di 20°. E' uno spumante brut, frutto di una lunga ed attenta fermentazione in autoclave a temperatura controllata a 13/15 gradi con sosta sui lieviti per un periodo di un mese circa. La pressine in bottiglia è di 4,5 etm., la gradazione alcolica è di 11,50 vo. con un tenore di zuccheri presente di 10 gr/litro ed un'acidità totale di 6,50 gr/litro. Ha colore verdolino brillante solcato da un perlage minuto e persistente. Il profumo è intenso, molto fine e con sentori di frutta matura, su fondo floreale. E' secco, fresco e snello, morbido e ben equilibrato con buona persistenza aromatica, con finale piacevolmente amarognolo di mandorla tostata. La temperatura ideale per la degustazione è di 5/7 gradi, stappando la bottiglia al momento del consumo. Classico vino da aperitivo, che ben si adatta ad antipasti di pesce, constacei e molluschi. Per apprezzare al meglio la fragranza e freschezza che lo contradistinguono, si consiglia il conusmo entro l'annata.