Nichesole Vino Bianco I.G.T.

Vigneto: nel territorio comunale di Valeggio sul Mincio, sulle colline moreniche sud-orientali del Garda. Terreno ricco di scheletro, calcareo, leggermente argilloso. Le viti sono allevate a cordone speronato basso.
Uve: viogner 100. Vinificazione: le uve vengono preventivamente portate a zero gradi in cella frigorifera, poi passano alla pressa pneumatica a polmone senza diraspatura. Il mosto viene decantato a freddo intorno a 5 gradi: una volta pulito e trasferito in altra vasca, viene inoculato con lieviti selezionati, che innescano la fermentazione, tenuta alla temperatura controllata di 18-20 gradi. Resa: circa 80ql. uva ettaro.
Maturazione: pochi mesi in acciaio inossidabile.
Durata presso il consumatore: qualche anno.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: fruttato e leggermente aromatico, piacevoli ricordi esotici.
Sapore: secco di buon equilibrio, elegante con suadente ritorno retro olfattivo.
Come si serve: a 10-12° C, stappando la bottiglia al momento.
Abbinamenti gastronomici: pesci di buona struttura con salse saporite, primi piatti a base di verduree pesci.