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Formaggio stravecchio al Torcolato

Formaggio stravecchio al Torcolato

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Il formaggio è prodotto sulle nostre montagne. Scegliamo le pezze prodotte con il latte del pascolo estivo ad un'altitudine di circa 1000 m e con stagionatura di due anni. Le pezze selezionate vengono raschiate e spazzolate. Vengono poi immerse completamente nelle bucce umide dell'uva da Torcolato dove rimarranno per 40 giorni. Sono poi confezionate sottovuoto e conservate in frigo.
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Formaggio stravecchio al Torcolato
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