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    Descrizione
    Per produrre la cannella, che viene commercializzata intera o in polvere, si utilizzano le cortecce delle piante. Per prepararla intera si tagliano le piante alla base e si trasportano le canne fresche dalle zone interne, dove sono state coltivate, fino ai laboratori di trasformazione, solitamente localizzati sul mare vicino ai porti di imbarco.
    Dopo aver eliminato dalle canne sia la parte più alta sia quella più bassa, di scarso valore, si tagliano longitudinalmente e si stacca con barre di ottone la corteccia, da cui poi viene eliminato il sughero esterno. Si lasciano riposare ed asciugare arrotolate, per alcune settimane. Quando sono ben secche, si possono tagliare alla lunghezza desiderata. Durante questa operazione le canne, abbastanza friabili, si spezzano producendo molti scarti di lavorazione, che vengono recuperati. Questo giustifica il fatto che, contrariamente a tutte le altre spezie, il prezzo della cannella macinata è nettamente inferiore a quello del prodotto in canna.
    Le specie più diffuse sono la Padang, la Cassia, la Goa, la Ceylon, fra le quali esistono differenze sia di gusto sia di aspetto.


    I nostri prodotti

    Cannella in busta e Cannella sfusa (Ceylon C4 cm 25, C4 cm5, Ceylon H1 cm25, Ceylon macinata, qullings superfine, GOA Cassia, Cassia macinata)
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